La cuisine traditionnelle de Fasano

de la catégorie "Cuisine de terroir"

La cuisine traditionnelle de Fasano est une cuisine typiquement méditerranée très simple et savoureuse grâce à l’emploi d’ingrédients et produits exceptionnels en qualité et authenticité. Sa position géographique stratégique entre collines et mer, sa terre riche et fertile et son climat particulièrement doux, permettent à cette ville d’offrir un grand nombre de produits agricoles remarquables. Depuis toujours, de façon particulière, la culture principale du terroir de Fasano est constituée par les olives, grâce auxquelles on produit de l’huile d’olive vierge extra. Cette huile raffinée est produite dans les moulins de Fasano qui, avec leur techniques modernes, représentent la continuité historique des moulins hypogés des villages rupestres.

Il est possible de goûter les pâtes à la main assaisonnées avec des légumes de saison ou des sapides et ragoûts traditionnels, les plats de viande rôtie, la célèbre “carne al fornello” avec de l’agneau, des gnumarielli et de la saucisse: il s’agit d’une coutume locale non seulement de Fasano, mais dans tout le territoire des Pouilles, c’est-à-dire manger de la viande pendant les grandes fêtes patronales estivales dans les boucheries équipées avec des tables et des chaises à l’extérieur.

Même les friandises sont typiques des fêtes, les bocconotti, les cartellate, la copeta et les pettole par exemple. Préparées avec des amandes, des noix, du miel, des marmelades, du moût cuit, ce sont l’exacte apothéose du déjeuner accompagnées d’un liqueur de citron rigoureusement fait maison.

Même pour ceux qui aiment le poisson le choix est inépuisable.